Каравай, багет, брецель, чиабатта, маца – эти и другие слова означают одно: основу рациона практически в любой точке мира. Хлеб всему голова – не зря нам с детства знакома эта поговорка. Никто точно не сможет сказать, когда и где появился хлеб, кажется, что он был всегда. Начало употребления злаков датируется примерно XV веком до нашей эры.
Хлеб, особенно свежий, содержит много витаминов группы B, коих в нем содержится в изобилии: B9, B6, B2, B5, B1. Кроме того, состав хлеба обогащен содержанием холина, бета-каротина и витаминов PP, E, H, A. Наряду с этим удивительно обширен список содержащихся минеральных веществ в хлебе: кобальт, хром, молибден, марганец, йод, медь, железо, цинк, сера, хлор, калий, фосфор, магний, натрий, кальций.